일본 카페에서 파는 커피젤리의 추억
꽤 오래전.
일본에 처음 와서 아무것도 모를 때
가까운 카페에 가면 신기한 메뉴가 있었다.
한국에서는 본적 없는 예쁜 와인잔에 들어있는 푸딩 같은??
저게 뭘까?? 궁금해하다 카페에 온 사람들이 다 하나씩 먹고 있길래..
가난한 유학생이 커피젤리가 비쌌어도 주문해보았다.
지금은 430엔이나 하는데 당시는 250엔 정도 였던 기억.
와인잔에 담긴 저게 뭘까??
젤리?? 커피?? 이런 단어들이 머리속을 헤집으며
수수께끼를 풀어보듯 먹어보게 된다.
처음 먹었을 떄..
재미있었다.
먼저 혀끝에 닿는 것은 바닐라 아이스크림의 부드러운 달콤함.
뒤이어 잔 깊숙이 깔린 커피 젤리의 진한 쌉싸름함
많이 쓰진 않지만 달지 않고 분명 진한 커피맛이 느껴진다.
오히려 단맛이 절제되어 있기에,
아이스크림과 함께 입안에서 섞일 때 비로소 완벽한 균형이 완성된다.
처음 먹어본 이후 최애 디저트가 되었다.
커피 젤리를 주문하면
냉장고에 있는 완인잔에 굳혀진 한 잔을 꺼내
아이스크림을 얹어준다.
카페에서 준비는 이게 끝이다.
커피를 젤라틴으로 굳혀 냉장고에 보관했다가 아이스크림만 얹어주면 끝
이런 모양의 커피젤리가 완성이 된다.
일본에서는 꽤 유명한 디저트이고 맛도 좋다.
만드는 방법
재료: 진하게 내린 블랙커피, 설탕, 젤라틴(또는 한천)
만드는 법
커피를 평소보다 진하게 내림
뜨거울 때 설탕 녹임
젤라틴 넣고 완전 용해
컵에 붓고 냉장고
굳으면 시럽이나 아이스크림을 올려 먹는다.
커피를 일부러 쓰게 만든다.
그래야 아이스크림이랑 같이 먹을 때 밸런스가 맞는다.
쓴맛 × 단맛
커피젤리는 설탕을 넣지만 달지는 않다.
오히려 쓴맛이 날정도로 진한 커피를 굳혀둔건데
여기에 바닐라 아이스크림 얹으면 쓴단 쓴단
일본이 좋아하는 쓴 음료 (말차)에 달달한 과자 조합의 새로운 조합이 된다.
차라리 라뗴처럼 밀크커피를 만들어 굳히면??
--> 설탕을 매우 많이 넣어야 하거나,,,
미리 굳힌 밀크 커피의 단 맛이 잘 살아나진 않는다.
진한 커피향이 사라지기도 하고
재료 싸고, 미리 만들어 두면 맛 편차 거의 없으며
아이스크림만 올리면 되기에 카페에서도 빠른 제공이 가능하다.
개인적인 경험에 의한 의견과 느낌을 적었습니다.
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