728x90 가쯔오부시 발암1 728x90 728x90 [발암물질 발견된 가다랑어포] 이미 유럽은 수입 제한 가다랑어포에 발암물질…일본산 3개 제품 적발 일본산 수입 가다랑어포 1급 발암 물질 발견 온라인몰 가다랑어포에서 발암 (벤조피렌) 물질 검출... 7월들어 뉴스로 알려진 가다랑어포 (가쯔오부시)에 발암물질이 발견되었다는 소식입니다. 맛좋은 국물을 내는 가다랑어포인데 이미 유럽에서는 수입제한 품목중의 하나입니다. 이 가다랑어포를 만드는 데는 시간과 정성이 들어가는데 가다랑어를 잘라 훈제하여 발효시킵니다. 보통 이 공정을 거치는데 완성까지 약 1개월이 걸린다고 합니다. 그러나 이 공정상에 곰팡이를 사용하는 공정이 있다고 합니다. -가다랑어포의 향을 좋게 하기 위해 사용하는 중요한 역할을 하는것은 곰팡이 입니다. 사용하는 곰팡이 종류는 사람에게는 무해한 종류이며, 이 역할은 가다랑어의 내부에 파고들어 수분을 .. 2019. 7. 27. 이전 1 다음 728x90 728x90
