일본의 회전초밥 체인
2025년 업계 기사에서도
저가 회전초밥 대형 3사로 스시로, 쿠라즈시, 하마즈시를 언급하고 있고,
매출 순위도 스시로 1위, 쿠라즈시 2위, 하마즈시 3위, 캇파스시 4위로 나온다.
스시를 즈시라고 하는 이유는.. 일본 사람들의 연음법칙.
회식으로 하마즈시에 갔다.
이제는 스시는 안돌고 메뉴만 터치 패널에 돌아다닌다.
가볍게 먹고 싶다는 사장님
스시면.. 가볍다는데..??
앉자마자 모두 묵묵히 자기 할 일 한다.
하이볼, 맥주를 주문하고. 국으로는 파래 된장국을 주문한다.
주문 하자마자 엄청 빠른 속도로 나오는 곳.
한국 사람 이런 스피드에 너무 좋아.
일단 짠 하는 중에도 터치 패널을 보면서 다음 요리를 눈으로 쫒고 있다.
그래서 바로 주문한 엔가와 와사비.
..
다카다노바바 하마즈시는 주문하면 50초 안에 배달된다.
속도가 미쳤음..
그리고 엔가와 와사비.. 이거 신제품이라는데
엄청 맛있다.
꼬들꼬들함과 콕콕 쏘는 와사비의 자극이 계속 펀치를 때리는 듯한 느낌이다.
스시가 나왔으니 테이블 앞에 간장을 비치한다.
5개의 간장.
다시간장. 콘부(다시마)간장, 퐁즈, 사시미간장. 진한 간장
이렇게 5종류가 있다.
각각 다른 간장 맛이 난다.
이렇게 다양한 간장을 맛보면 생선초밥의 맛이 달라진다.
지금까지 쨍한 간장맛만 보다가 맛이 각각 다른 간장을 먹으면
더 맛있다.
원래는 7가지 종류가 있다. 간장은 어떤 재료에 찍어 먹느냐에 따라 쓰임이 갈린다.
1. だし醤油 / 다시간장
가쓰오나 사바시, 다시 성분이 들어가 짠맛이 부드럽고 감칠맛이 강한 간장이다.
일반 간장보다 자극이 덜해서 무난하다.
- 잘 어울리는 것: 계란, 흰살생선, 군함, 두부류
- 특징: 짠맛보다 감칠맛이 먼저 온다
2. 昆布しょうゆ / 다시마간장
다시마 풍미가 살아 있어서 부드럽고 은은한 단맛이 있다.
해산물 맛을 해치지 않고 살려주는 쪽이다.
- 잘 어울리는 것: 흰살생선, 조개, 새우, 오징어
- 특징: 짠맛이 비교적 순하고 향이 차분하다
3. ぽん酢 / 폰즈
간장에 식초, 감귤 계열 산미가 섞인 새콤한 간장이다.
기름진 재료를 상큼하게 정리해 준다.
- 잘 어울리는 것: 대구간, 엔가와, 구운 생선, 튀김류
- 특징: 짠맛보다 산미와 상큼함이 먼저 느껴진다
4. 刺身しょうゆ / 사시미간장
보통 간장보다 걸쭉하고 진하며 단맛도 조금 있는 간장이다.
생선회에 잘 달라붙게 만든 타입이다. 규슈 쪽 간장 느낌이 나는 경우도 많다.
- 잘 어울리는 것: 참치, 연어, 방어, 붉은살 생선
- 특징: 색이 짙고 점도가 약간 있으며 깊은 맛이 난다
5. 濃い口しょうゆ / 진한 간장
가장 기본적인 일본 간장이다.
짠맛과 향이 선명해서 “일반 간장”이라고 생각하면 된다.
- 잘 어울리는 것: 대부분 무난
- 특징: 표준형, 가장 익숙한 맛
감칠맛 원하면 → 다시간장
깔끔하고 은은하게 → 다시마간장
상큼하게 → 폰즈
회다운 진한 맛 → 사시미간장
기본형 → 진한 간장
그냥 모르겠으면 다시간장 추천!!
새로나온 크리미 차왕무시
차왕무시는 일본식 달걀 찜인데
이건. 크림스프 맛이 난다.
회식으로 간 회전스시집인데 저렴 프렌차이즈 치고는 꽤 괜찮은 퀄리티이다.
시라스 초밥, 연어 폭탄 초밥 등 신선도와 맛도 오마카세 부럽지 않았다.
개인적인 경험에 의한 의견과 느낌을 적었습니다.
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