일본의 달걀말이도 관동과 관서가 다르다

오랜만에 모임에 나가
저렴 레스토랑인 사이제리아에서 수다를 떠는 중

이번에 시나가와 까지 가서 먹었던 소바 맛집 이야기와

양이 적어서 시켰던 달걀말이 이야기가 나왔다

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분명 메뉴에는 다마고야키라고 적혀 있었고

시켜보니 다시마키가 나왔고.

맛이 달달했어요.. 라고 했더니

 

일본인의 답.

 

아 그거 관동풍이야.. 그리고 다시마키는 관서풍이고
관동풍은 다마고야키라고해..

엥?

지금까지 여러 이자카야에 가서 달걀말이를 수도 없이 먹었는데

달달한 달걀말이는 다마고 야키라고 하며 관동풍이고

짭잘한 달걀말이는 다시마키라고 하고 관서풍

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먹을 때는 몰랐지만 먹고 난 후의 감상을 이야기하니

이번에도 동 서가 갈린다.

 

두 지역 모두 간장과 미림으로 조리하는데 설탕을 많이 넣느냐 적게 넣느냐의 차이가 있다고 한다.

관서의 다시마키쪽이 이자카야나 고급 레스토랑에 자주 나와서 더 유명했던 듯 하다. 

다시국을 넣어 조리하는 다시마키가 짭조롬한 맛과

촉촉하고 부드럽고

관동풍은 살딱 단단한 편이다.

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츠키지 시장이 도쿄에 있으니 관동풍의 달걀말이를 판매한다.

때문에 도쿄 여행 중에 츠키지 시장에서 먹은 달걀 요리는

관동풍 달걀말이이고 이름은 다마고야키라고 한다.

 

더 나아가 달걀말이 후라이팬의 차이도 있는데

아래 사진에서 보면

왼쪽이 관서 가운데 나고야 오른쪽이 관동

달걀 마는데 쓰는 후라이팬의 사이즈도 다르다.

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