일본의 국물맛 내는 재료들

 

관동지역과 관서지방의 국물 맛이 다르다는 포스팅을 하면서

일본에 여러 국물 맛 내는 재료가 많다는 걸 다시 알게 되네요

지역에 따라 국물 맛이 달라요

지역에 따라 국물 맛이 달라요

보통 집에서 멸치 육수 내거나 채소로 육수를 내거나 다시마 추가하거나.
해물이나 조개, 고기 푹 고아서 끓여내거나.
생선 머리로 국물을 내는 거 까지는 해봤는데

나머지는 라면 수프처럼 다시 팩 사다 쓰고 말았지요

고등어 부시라는 재료도 처음 봤는데

가쓰오부시처럼 고등어도 딱딱하게 말려 포를 떠서 국물을 낸다고 합니다.

국물 맛은 고등어의 기름진 담백한 국물 맛?이라 표현하는데 먹어보지 않고서는 모르겠죠?

일본 태명 사바부시 게쯔리부시 마른고등어 육수 1kg

 

 

가쓰오부시처럼 훈연하며 말려서 가루 혹은 포를 떠서 국물을 내는 후시 종료가 꽤 다양했어요

이건 닭고기 말린 포로 국물을 내는 재료.

 

뭐든 잘 말리면 훌륭한 국물 내는 재료가 됩니다.

 

그 외 우리에게 익숙한 조개나 다시마 황태 등등으로 국물을 내기도 하지요

일본의 기본은 가쓰오부시와 다시마로 크게 나뉩니다.

 

그 외에 진한 돼지뼈국물인 돈코츠라던지 소뼈 우린거라 던 지.

콩나물만 삶아도 시원한 국물 맛이 나는데

예전 일본의 혼다시를 찾던 사람들이 다양한 제품을 맛보기 시작한 듯합니다.

 

요즘은 코인형 국물 맛 내기 제품들도 많이 보이는 게

편리하고 맛난 제품 개발에 굳이 일본 제품을 찾지 않아도
된 것 같은 느낌!!

 

구세후쿠 상점 구세후쿠노다시 5포

나의 추천은

 

https://link.coupang.com/a/xk5Eb

Heisei Seasoning Ago Katsuo Dashi 아고 가쯔오 후리다시 날치 가다랑어 육수 조미료 (8g 50봉) 2팩

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(일본직배송) 일본다시팩 야채다시 해물 가쓰오부시 후리다시 와코 하카타 아고 후리다시 50포입

 

이게 용량도 많고 맛도 괜찮아서 한국 갈 때 자주 사가는 국물 팩

샤브샤브나 라면 끓일 때도 아주 감칠 맛이 좋다.

 

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